主料:

猪肘1500克,大葱20克,姜10克

八角8克,椒盐5克,花椒3克,

桂皮3克,盐10克,酱油30克,白砂糖5克

做法:

1.猪肘(去骨猪肘)洗净,平摊在盆内(肉皮向下),均匀地撒上花椒盐腌1天;

2.腌好的肘子用水冲洗,洗去椒盐,将肘子卷紧,用细绳绕圈将肘子捆紧;

3.鲜姜洗净,切片;大葱去根,洗净切段;

4.葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内,扎紧袋口,放入锅 中,加入精盐、白糖、酱油和适量清水(水量要浸没肘子)置旺火上煮开;

5.撇去浮沫,15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可;

6.取出猪肘,去除捆绳,晾凉后切成薄片即可

卤肘花做法-学卤啊