配料:

卤料包 一包

老卤水 半袋

干辣椒 6只

香叶 6片

冰糖 一小块

五花肉 一斤左右

鸡爪 1-2斤

香菜 五六根

做法:

1) 鸡爪解冻,洗干净,去指甲

2)焯水,加生姜一片,料酒一盖

3)大概水开2分钟左右分钟

4)捞出,沥干水备用

5) 同时把卤料包,老卤汁加水或者高汤煮开

6)加生姜,适量盐,要咸一点入味

7) 热油,炒糖色

8) 和猪皮,还有牛肉,不易熟,所以先煮45分钟到一个小时

9)筷子能插进去,也可以省略这一步

10) 先捞出来,才煮鸡爪,15分钟左右,在闷30分钟入味

11) 再加入香菜,伴上上面的调料,还剩了芝麻

卤鸡爪的做法-学卤啊