食材:猪肘一个,约5斤左右,盐50克,生姜20克,料酒15克,蚝油20克,鸡精15克,老汤5公斤,糖色水300克。

配料:干辣椒50克,八角15克,桂皮20克,香叶5克,陈皮5克,丁香3克,小茴香10克,草果10克。

做法:

1)将猪肘装入盆中,用热水浸泡25分钟,用刀刮净表皮上的毛,洗净沥干。

2)锅中放入老汤,烧开,捞去沉渣,放盐,料酒,生姜,蚝油和鸡精,煮开10分钟。

3)放猪肘,老汤煮开,放糖色水,大火烧开,小火卤煮1、5小时,关火焖1小时。

4)捞出,放凉。

卤猪肘子-学卤啊