重庆广式烧腊培训课程-学卤啊

  想学做广式烧腊吗?

  广式烧腊,讲究木炭烘烤,色泽自然红润,成品表皮焦脆香浓,里面的肉质细嫩鲜美。主要以烧鹅、烧鸭、烧鸡、叉烧肉、烧排骨作为广式烧腊代表。想学习广式烧腊技术,就到小吃培训学校,让你的学习和创业过程无后顾之忧。

  广式烧腊怎么做?广式烧腊做法配方

  培训的广式烧腊使用了传统的烤制方法,采用独特的腌制配料技术,成就了适合广大人群的独特风味,成品的鸭体光亮并且油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻,同时富含丰富的维生素、铁等营养素。我们将想从事烧腊档、快餐业、港式茶餐厅、市场烧腊摊位、爱好烧腊人士和创业者传授最规范、最专业的广式烧腊技术。

  项目介绍:

  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  广式烧腊的培训种类:

  广式烧鸭培训、广式烧鹅培训、广式叉烧培训、广式隆江猪脚培训、广式白切鸡培训等

  广式烧腊的培训课程:

  1:原料处理

  第一步,主要系统学习鸭、鹅、鸡、五花肉、猪大肠、排骨等食材的处理。这里重点学习掌握每种原料的清洗、风干等知识。

  2:原料腌制

  第二步,主要系统学习鸭、鹅、鸡、五花肉、猪大肠、排骨等食材的腌制。这里重点学习掌握每种食材的腌制方法、存放等知识。

  3:配料

  第三步,主要系统学习烧腊酱、烧鸡酱、叉烧酱、脆皮水、糖浆汁等配料的制作。这里重点学习掌握每种配料的制作食材、方法等知识。

  4:烘烤

  第四步,主要系统学习如何烧炭烘烤鸭、鹅、鸡、五花肉、猪大肠、排骨。这里重点学习掌握烤制火候、时间、手法、技巧等知识。

  5:切制

  第五步,主要系统学习鸭、鹅、鸡、五花肉、猪大肠、排骨等食材切制。这里重点学习掌握每种食材的切法、摆放、装饰等知识。

  6:蘸酱

  第六步,主要系统学习如何使用葱姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、酱油、调和油等食材制作蘸酱。