卤猪蹄怎么做才好吃?-学卤啊

卤猪蹄是很多人热爱的美食,之所以能招来那么多食客的热爱其中的原因不只是因为它味道好,更是因为它富含丰富的蛋白质能促进人体细胞的新陈代谢,而卤猪蹄做得好是没有任何脂肪,所以吃了也不担心会肥胖。既然大家如此喜爱卤猪蹄,不如大家都动手做一做吧。

虽然很多人喜欢吃卤猪蹄,但是自己动手做是非常繁琐的,而且在制作的过程细节步骤方面很容易就出错,在材料的搭配上也是非常严谨的,因为某一种药材多一点或者少一点都能使卤猪蹄的味道完全不一样,而且做卤水的时间较长,一般人都没什么耐心去熬一锅上等的卤汤来卤猪蹄。卤猪蹄培训教给大家的方法比较简单,只需要掌握以下关键的两点就可以了。

卤猪蹄在制作之前要把猪蹄的蹄膀去骨,然后用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,添加料酒煮至沸点,这样做的作用一是给猪蹄定定型,二是去血水,三是去味,再捞出用冷水冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟。每个步骤缺一不可。前期工作要做好,卤出来的猪蹄才更好看更香。

锅里放些油。然后加入搭配好的药材,角桂皮香叶草果等直接炒香。再加入小火炖好的大骨汤一起大火煮到沸点,再加入需要卤制的猪蹄,再大火煮开后,用小火慢慢的炖煮一个小时左右,等煮至用筷子能轻松插透猪蹄的肉即可关火。让猪蹄浸泡在卤汤里,吃的时候再取出摆盘即可。