怎么样做好一份美味的卤菜?-学卤啊

全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。如果是普通市民要自己做一份这样的卤菜,那么是很有难度的。

其实,要做一份卤菜,最主要的是要做一份好的汤料,这也决定了卤菜的味道怎么样。正宗川味卤菜培训的卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。

卤菜的卤水分为红卤和白卤两大类,红卤是在卤水中加入上色的调料,成菜色泽红亮,鲜香味浓,回味悠长。白卤是卤水中不加上色的调料,成菜保持原料的本色,清鲜香醇,咸鲜味美。因各地口味,饮食习俗的不同,形成了如油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水,统称特色卤水。就拿卤菜来说,只是卤菜调料有几十种的中草药,益气补血(养血),有益身心。

有了这样的一份味道好、营养丰富的汤料,还怕做不出一份美味的卤菜吗?